清香可口的原生蔬菜—角菜 - 農業知識入口網

角菜原產於中國大陸，為菊科艾屬之多年生草本，依莖色不同，可區分為綠莖及赤莖兩種，在栽培上以赤莖者較常見。其植株高約60-70公分，多年生植株可長至120公分左右，葉片互生，羽狀複葉，葉緣鋸齒狀缺刻，成長角形，故稱為「角菜」。另有許多別名，如秋冬季節開乳白色小形頭狀花，形似珍珠，被稱為「珍珠菜」；又以葉片及嫩莖帶有類似芹菜之味道，食材入湯口感清甜，故又名為「香芹菜」、「甜菜」及「香甜菜」；另有一說，在古時為皇帝食用之貢品，故又名為「皇帝菜」或是「貢菜」。適合炒食或煮食。
由於角菜能開花結實，且莖節部位發根能力亦強，故繁殖上可以種子、扦插法或分株法進行。以種子繁殖，可於秋冬開花結實後，採收種子，陰乾後置於冰箱密封冷藏，於隔年春天進行播種育苗；扦插法則採取10-15公分含三節位以上之枝條作為插穗，在大量育苗時，亦可利用頂梢以補插穗不足；分株法則為直接割取母株根盤長出之小苗進行繁殖。在大面積栽培時，建議以種子或扦插法進行，可快速獲得大量幼苗。定植時，宜整地作畦，畦寬90-100公分，行株距40*40公分。
角菜風土適應性廣，全日照或半日照、微酸至強酸性土壤、土層深厚或淺薄者，均能生長，但根據本場近年來於臺東地區栽培之經驗，建議栽培條件為土層深厚，富含有機質，排水良好之耕地。種植期間如能略為遮蔭(約70%-80%之光照)，可獲得較佳之產量及品質。栽培期間，供應充足之水分，每週灌水2-3次，待植株高20-30公分後即可進行採收。每次採收後可以有機液肥或尿素500倍液於離根15公分處施用，作為追肥。適時採收可使植株生長不致過密，並促進通風，減少害蟲如粉介殼蟲及蚜蟲之危害。有機栽培時，可以印楝素加窄域油500倍液噴灑葉背進行防治。
角菜為生長勢強健，病蟲害少之蔬菜。多數文獻指出，此作物之主要產季為冬季，然經本場之栽培研究發現，如栽培管理得當，夏季產量並不低於冬季，為一少數具週年栽培潛力之蔬菜。