農業知識庫
特60輯 原生蔬菜栽培繁殖及料理應用介紹-角菜
作者：薛銘童、吳菁菁、蘇玲珠;
公佈日期：105 年 05 月 06 日
期刊
2238
角菜原產於中國大陸，為菊科艾屬多年生草本植物。植株高約60-70公分，多年生植株 可長至120公分左右，葉片互生，羽狀複葉，葉緣鋸齒狀缺刻。角菜另有許多別名，如秋冬 季節開乳白色小形頭狀花，形似珍珠，被稱為「珍珠菜」；葉片及嫩莖帶有類似芹菜味道， 食材入湯口感清甜，適合炒食或煮食，故又名為「香芹菜」、「甜菜」及「香甜菜」；另有 一說，在古時為皇帝食用之貢品，故又名為「皇帝菜」或是「貢菜」。
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