鳳梨釋迦之經營分析-生產成本分析 - 農業知識入口網

依據農糧署臺灣農產品生產成本調查報告（表5），2011年鳳梨釋迦每公頃平均產量為10,004公斤，平均生產成本為352,988元，年產值為430,856元，平均毛收益為77,868元，每公斤平均生產成本為35.3元。在各項生產成本費用中（表6），以工資所占比例最高，達49.5％，其中主要項目為人工授粉、噴藥、施肥及採收；其次為肥料費，占20.1％；農藥費占10.3％；其他為包裝資材、農機折舊、灌溉設備、能源等費用支出。在工資方面以人工授粉費用占31％為最多；採收後處理費用占29.8％次之；病蟲害防治20％；修剪工資16％。
  表6. 2011年鳳梨釋迦生產成本結構表                               
 

項目	生產總費用	工資	肥料費	農藥費	材料費	其他
元/每公頃	352,988	174,818	72,134	36,416	14,314	55,306
比重(％)	100	49.5	20.1	10.3	4.1	16

資料來源：行政院農業委員會農糧署
    檢討鳳梨釋迦之生產成本，人工費用占比例最高，達49.5％，不容易降低，除非省工栽培或生產技術再予突破，才有調整空間。另肥料及農藥費用占生產成本30.4％，此部份所占比例也高，若生產者為求獲利，可藉由節省資材用量降低生產成本，而要求資材業者降低資材價格的可能性不高。依表6推估，2011年鳳梨釋迦每公斤售價達到27.5元即可達成損益平衡，若農民生產鳳梨釋迦皆採用自家勞力，每公頃收益可達252,686元（淨收益77,868元+工資174,818元），而臺東縣專業農戶經營面積平均約4公頃，故家戶所得約1,010,744元，與2010年家庭收支調查報告平均每戶所得總額1,123,761元差距不大。故依據規模經濟分析鳳梨釋迦生產成本，專業生產農戶至少應經營4公頃以上方達經濟規模。訪查臺東縣釋迦專業生產農戶平均經營面積約4到5公頃，但缺工嚴重且經營面積大，多採機械化管理，可有效降低生產成本，另因經營面積大，產量高，增加與供應商之議價空間。