花蓮、宜蘭生產的有機食用百合深受消費者喜愛 - 農業知識入口網

百合為多年生球根花卉，國內栽培主要是以生產切花為主，花蓮區農業改良場近年來延伸到食用百合有機栽培之研究，從栽培品種當中篩選出適合於食用的百合，使百合花不但具有觀賞性，百合鱗莖更可提供作為高級料理食材，其經濟效益大為提昇。
『百合』代表著百年好合之意，集藥用、食用及觀賞為一體；百合鱗莖為一營養貯藏器官，俗稱「種球」，含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質，營養價值高。新鮮的百合鱗莖甘甜、美味，適合調理為可口的餐點，無論是涼拌沙拉生食，或蒸、煮、炒等作成熟食，可變化出色、香、味俱佳的百合佳餚，屬於營養膳食之保健食材。
花蓮農改場近年來開發食用百合有機栽培及貯藏技術，已推廣供轄區有機農友栽培應用；本年度除了在花蓮縣壽豐鄉及鳳林鎮輔導栽培種植外，更擴展到宜蘭縣三星鄉進行試作，分別在今年4月中、下旬採收種球，經過清理後置入冷藏庫貯藏，再利用低溫適度冷藏50天左右，讓百合成分中的澱粉轉化為蔗糖，增加了食用百合的品質與口感。目前有機食用百合已開始上市販售，想嚐鮮趁現在。有興趣的民眾可洽詢宜蘭縣三星地區農會及花蓮縣壽豐鄉農會。
花蓮農改場除了建立食用百合鱗莖培育，並改善有機栽培技術模式外，將繼續篩選更耐病且具有發展潛力的食用百合品種，進而提高農民的收益及市場上消費者食的安全與健康。