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添加鎂離子以改善肉質
作者：陳惠卿;莊景凱
公佈日期：103 年 09 月 05 日
研究報告
597
豬全身三分之二的鎂存在骨頭中，其他則分佈在軟組織及細胞外液。血漿中的鎂濃度介於17~25ppm，而肌肉中濃度約為950ppm。細胞內的鎂主要和有機化合物包括ATP、DNA、RNA及蛋白質結合，只有少量是游離存在的。鎂離子對反芻動物的影響，已有許多相關研究報告發表。
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