溫水及氯液消毒對冷藏青蔥外觀及表面菌數之影響--材料與方法-1 - 農業知識入口網

一、青蔥：
購自宜蘭縣三星鄉農會，全株含根。自蔥白與蔥青交界處將青蔥以束帶綑紮成每束1 kg重量，以整束的方式進行消毒處理。
二、浸水處理：
在室溫下將含根青蔥放置於普力桶中，以自來水淹浸3 h。
三、溫水消毒：
將整束青蔥的蔥青與蔥白部分浸泡於體積20 l、溫度分別為室溫（對照組，約30℃）、40℃、45℃、50℃、55℃或60℃溫水中1 min，完成處理後，將整束青蔥以根部朝上的方式，吊置於陰涼處4 h晾乾，再以報紙包裹後，外層套上塑膠袋，於4℃避光冷藏，試驗進行二重複。