溫水及氯液消毒對冷藏青蔥外觀及表面菌數之影響--材料與方法-2 - 農業知識入口網

四、氯液消毒：
將整束青蔥的蔥青與蔥白部分浸泡於體積20 l、濃度分別為100、200、500、1,000 ppm之次氯酸鈉溶液或自來水（對照組）中1 min，完成處理後，將整束青蔥以根部朝上的方式，吊置於陰涼處4 h晾乾，再以報紙包裹後，外層套上塑膠袋，於4℃避光冷藏，試驗進行二重複。次氯酸鈉溶液以消毒用漂白水計算濃度後配製，並以餘氯測試組（114801, chlorine test, Merck）確認有效餘氯濃度。
五、顏色測定：
隨機抽取5支青蔥，以手提式色差計（6807 color-guide, BYK-Gardner, Germany）測量蔥青中段之L、a與b值，數據以平均值±標準差表示。
六、菌數測定：
進行五重複，隨機取樣5株蔥後，以生菌數塗抹棒（6437, Environmental swab, 3M China, China）塗抹蔥青5 cm2及蔥白5 cm2，總計面積共10 cm2，再將塗抹液以無菌水進行10倍系列稀釋後，塗佈於Petrifilm™AC菌數檢測片（3M, Healthcare, U. S. A.）上，三重複，於37℃培養2天，計算菌落生成數，數據以平均值±標準差表示。