茭白筍產業之現況分析 - 農業知識入口網

　　茭白筍為水生植物，其嫩莖潔白細緻，味道甜美可口；富含蛋白質、礦物質及維生素等，多吃有益健康；且其料理可多樣化，為消費者所歡迎。目前臺灣栽培面積約為3,724公頃，總產量達57,734公噸，已成為夏季主要蔬菜之一，與竹筍、蘆筍並列臺灣三筍之林。由於茭白具有耐熱耐濕的特性，少受梅雨或颱風的影響，產量穩定、產值高、病蟲害少、農藥使用頻率低，農藥殘留問題少，是道地的清潔蔬菜，又因產期長，跨春、夏、秋三季，對臺灣5~10月間蔬菜不足，具有平衡調節作用，因此茭白這項產業值得重視。惟自稻田轉作政策推行後，栽培面積與總產量增加了，但產值卻相對減少了；且因連年連作，造成土壤通氣不良，理化性質劣變，生產力逐漸下降，病蟲害也增多了，呈現連作障礙現象；又因農民對健康母株選拔不夠嚴謹，把公株、黑心或異品種帶進田間，使品種趨於紊雜或退化；或因採收頻率高，在農村勞力不足及工資高漲的情況下，致栽培面積無法繼續擴大。以上幾點將是本項產業預期的問題，也是發展的瓶頸。今後宜從加強品種選育，優良健康同防治，及研究以機械替代人工採收，解決健康種苗與勞力不足等問題。