綠色餐飲正盛行，食材農遊串聯產地與餐桌的新勢力臺東場辦理「田媽媽班養成與培育研習暨產銷履歷講習會」

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綠色餐飲正盛行，食材農遊串聯產地與餐桌的新勢力臺東場辦理「田媽媽班養成與培育研習暨產銷履歷講習會」

作者：吳菁菁; 公佈日期：104 年 09 月 29 日

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　　為推廣產地到餐桌及食農教育理念，提升田媽媽班經營及多元化應用能力，行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）與臺東縣農會於104年9月29日至10月2日，分別在成功鎮農會超市 3樓會議室及關山鎮農會米國學校，合辦「104年度田媽媽班養成與培育研習暨產銷履歷講習會」共計2場次課程，臺東縣轄內各鄉鎮公所、農會、田媽媽班、產銷班、社區發展協會及民宿業者等成功場次現場計有65人報名參加；10月1日關山場次也歡迎有興趣的民眾踴躍報名。
　　臺東場表示，隨著國人健康及食安意識抬頭，除了注重食物本身蘊含的營養成分外，食材的產地及製作過程更是影響國人選擇安全食物的重要關鍵。4天2場次課程中，除了依區域就近安排長濱鄉永福社區的食材農遊及關山鎮新埔社區、崁頂部落在地食材的特色介紹、在地農產品原生蔬菜-木虌果的多元應用、認識產銷履歷制度及食品標示規範等多樣化的課程。
　　此次研習目的著眼於拉近產地到餐桌的距離，除了減少食物里程外，也可讓消費者親臨現場，看見食材的生長環境，新鮮的食材立即享用，凸顯出兼具美味、安全及健康的農產品價值；同時也將本場目前重點推廣作物-木虌果介紹給轄區家政或產銷班夥伴，由於木虌果營養價值高，含有豐富的類胡蘿蔔素及茄紅素，被譽為「天堂來的果實」，藉由此次課程讓田媽媽及餐飲業者們體驗試作，除了品嘗木虌果的特殊風味外，也增進木虌果創意料理實作技能，期望發展成為在地特色美食。同時在課程中增加了產銷履歷及食品標示規範等課程，不僅可讓田媽媽班、產銷班夥伴與轄區內餐飲經營者更了解產銷履歷制度，並提高選擇產銷履歷農產品的意願，強化食材安全，讓消費者有保障，更鼓勵田媽媽學員與餐飲業者，使用有清楚營養標示及符合相關規範的加工食品，以確保消費者食的安全。
　　最後，臺東場強調有機農業已是臺東地區相當重要的產業，未來該場將以安全、健康及樂活的價值導向，持續推動區內優質農業生產專區，更讓臺東的有機產業能加值穩健成長；並且藉著導入此次研習課程，能夠增進田媽媽們專業技能及提高在地業者健康安全食材使用率外，進而推廣有機食材的運用，結合產地到餐桌的食材農遊遊程規劃，讓在地食材的美味佳餚，帶動區內特色作物生產量能，更將健康與多元在地文化特質，融為區域樂活產業的特色元素，形塑臺東樂活旅遊的亮點。