運用在地食材開發創意飲品，形塑田媽媽飲食新風貌

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運用在地食材開發創意飲品，形塑田媽媽飲食新風貌

作者：吳菁菁; 公佈日期：105 年 11 月 08 日

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　　為輔導轄區田媽媽班運用在地食材開發創意飲品，建立餐飲特色，行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）於105年11月8、21及29日辦理「田媽媽班養成培育研習」及「田媽媽現地輔導」2項以飲品為主題的課程，首日課程於臺東場農業區域教學中心2樓會議室舉辦，臺東縣各鄉鎮農會轄下田媽媽班、家政班，及休閒農場、民宿業者等共50人參加。
　　臺東場陳信言場長表示，臺東地區具有先天環境優勢，好山好水污染少，為發展有機農業極佳基地，配合豐富在地族群的文化特色，已建構成為休閒樂活產業的舞台。因此，近年來臺東場同仁積極投入臺東地區有機作物多元產品之研究，形塑臺東地區樂活產業獨特價值，帶動休閒農業發展。期望此次以飲品為主題的課程，能夠更加精進田媽媽班員研發的技能，帶動區域餐飲新風貌。
　　本次課程安排內容包含「在地食材運用與行銷」、「飲品設計與規劃」及「創意飲品設計與教作」。臺東專科學校餐飲科鄒慧芬副教授於課程介紹目前飲食潮流，鼓勵業者多運用在地食材，除了可以維護國人健康外，亦可達到節能減碳的效果；臺東專科學校餐飲科王郁琪老師則詳細介紹食材產季及其營養價值，並展示以臺灣藜為主題的多樣飲品設計樣品，用以激發班員們創意思維。老師們除親自示範飲品製作技巧，也讓學員分組實地操作演練。課程透過11月21日於東河鄉公所及29日於關山鎮農會米國學校之現地輔導，藉由成果分享與觀摩學習，將展現各組所研發的創意飲品，期於未來能提供給消費者更多創意飲品的驚奇讚美。