有機紅龍果花蜜餞研製 - 農業知識入口網

紅龍果近年來栽培面積逐年提升，依據行政院農業委員會農糧署統計資料顯示，民
國90 年全國紅龍果栽培面積為871.71 公頃，103 年則上升至1675.92 公頃。紅龍果栽
培過程中為確保果品外觀及品質，均需經過疏花作業，而疏除之花冠大多丟棄，但依文
獻指出，紅龍果花成分包含醣類、有機酸、膳食纖維、蛋白質和多種維生素，若能開發
為加工產品，不僅能夠減少農業廢棄物，更能增加紅龍果整體作物利用價值。因此本研
究以經有機驗證之紅龍果果園生產之果花及有機砂糖為原料，研製具市場接受性之蜜餞
產品，分別以糖漬蜜餞及乾性蜜餞比較二種不同製程產製不同性質之蜜餞產品。以提升
紅龍果周邊利用率增加紅龍果產業多元化利用發展。