農業知識庫
生態農業與里山倡議國際研討會--舞鶴茶園地景:一個社會-生態的生產地景-小綠葉蟬
作者:趙榮台;李玲玲;
公佈日期:105 年 04 月 18 日
小綠葉蟬又稱小綠浮塵子,外型像具體而微的草蟬,體長只有3 - 4mm,是台灣茶樹和多種作物的重要害蟲。牠的生活史短,13-45天就能完成一個世代,一年最高可達15個世代,幾乎全年都會發生,尤其是春末到夏末的數量最多(陳惠藏等,1978)。
小綠葉蟬以其刺吸式的口器吸取茶葉或茶芽的汁液,受害的茶葉或茶芽蜷曲、萎凋,生長遲滯,產量低落。小綠葉蟬族群暴增的階段,茶農損失不貲,因此以各種方式防治這種害蟲(陳惠藏等,1978)。
遭到小綠葉蟬吸食之後的茶葉、茶芽,會產生複雜的化學變化,雖然葉綠素、可溶性醣類和游離胺基酸都會下降,然而其他如多元酚、兒茶素和咖啡因等成分的含量卻相對增加(蕭建興、朱德民,2002)。
1990年代末期,台東茶業改良場的陳惠藏課長嘗試以小綠葉蟬吸食後之茶芽加工製作不同的茶品(陳惠藏、吳聲舜,1999),結果發現經過小綠葉蟬吸食後之茶菁,可依季節和品種特性,製造各種茶品,尤其是製作帶有蜜香味的綠茶(蜜香綠茶) 和紅茶(蜜香紅茶),不但製造過程簡單、生產成本低,而且風味極佳(陳惠藏等,2004)。
陳惠藏的技術創新,打破了製茶的品別限制,被小綠葉蟬取食過的小葉種茶葉,既可以做成不發酵(或不氧化) 的綠茶,也可以做成全發酵(或完全氧化) 的紅茶,從此製茶師傅可以依照茶菁的狀況,製作最適合其屬性或風味的茶。例如舞鶴種植的青心烏龍,在夏季小綠葉蟬「危害」嚴重時,適合製成蜜香紅茶,秋冬季小綠葉蟬「危害」輕微,就可以製作烏龍。
蜜香紅茶的技術創新雖然出自於茶業改良場的台東分場,卻在花蓮舞鶴發揚光大。舞鶴的茶葉產銷班班長高肇昫最早向陳惠藏請益,學得蜜香紅茶的製作技術,然後回鄉將此技術落實在生產和市場上。
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