首選健康食用油─茶油 - 農業知識入口網

油茶與油棕、橄欖油及椰子並稱為世界四大木本食用油料植物，國際農糧組織也已將其列為重點推廣的健康食用油。臺灣目前市面上的茶油主要有三種，依高矮不同樹形分為兩大類，第一類油茶樹，樹形較高，民間俗稱正茶油，有兩種，一種為開白色花或帶有金黃色的花苞，所產果實較小，俗稱小果油茶、金花小果、高樹小果，產量少價格高，另一種則是開白花或花苞鮮紅的紅花，果實為大型種籽，俗稱大果油茶、紅花大果，產量多價格較便宜，這兩種油茶樹所製成的茶油通稱為『苦茶油』或『茶花籽油』。第二類油茶樹樹形較矮，一般利用其葉子製造各種茶類供飲用，以茶樹種籽製成的茶油稱為『茶油』或『茶葉籽油』，民間俗稱蒔茶油。三種茶油滋味不同，以食用口怠和香氣濃郁來比較，茶葉籽油較為香醇滑順，就營養價值而言，苦茶油比茶葉籽油高，其中又以小果苦茶油的營養價值最高。