農業知識庫
首選健康食用油─茶油
作者:張如華;
公佈日期:105 年 05 月 02 日
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油茶與油棕、橄欖油及椰子並稱為世界四大木本食用油料植物,國際農糧組織也已將其列為重點推廣的健康食用油。臺灣目前市面上的茶油主要有三種,依高矮不同樹形分為兩大類,第一類油茶樹,樹形較高,民間俗稱正茶油,有兩種,一種為開白色花或帶有金黃色的花苞,所產果實較小,俗稱小果油茶、金花小果、高樹小果,產量少價格高,另一種則是開白花或花苞鮮紅的紅花,果實為大型種籽,俗稱大果油茶、紅花大果,產量多價格較便宜,這兩種油茶樹所製成的茶油通稱為『苦茶油』或『茶花籽油』。第二類油茶樹樹形較矮,一般利用其葉子製造各種茶類供飲用,以茶樹種籽製成的茶油稱為『茶油』或『茶葉籽油』,民間俗稱蒔茶油。三種茶油滋味不同,以食用口怠和香氣濃郁來比較,茶葉籽油較為香醇滑順,就營養價值而言,苦茶油比茶葉籽油高,其中又以小果苦茶油的營養價值最高。
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