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不同沖泡方式對綠茶鉀離子溶出率之影響
作者：戴佳如;
公佈日期：106 年 04 月 27 日
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本文利用碧螺春綠茶來來探討沖泡方式(2小時及4小時的冷泡和5分鐘的熱泡)及次數(1~3泡)對茶湯中鉀離子的變化，其結果顯示熱泡的鉀含量僅冷泡4小時的58%，而隨著沖泡次數增加，鉀含量都有逐漸下降的趨勢，因此，茶湯中可溶性成分的多寡會受沖泡次數的影響，健康的人喝泡太久的茶葉並不會導致腎功能衰壞，但對腎功能不全、老年人或使用利尿劑等患者，則須謹慎控制飲食中鉀離子的攝取。
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