農情月刊第206期-涼涼冬意木虌果汁熱熱的正好喝 - 農業知識入口網

「什麼?果汁也可以喝熱的?」本場進行木虌果汁飲品開發利用發現，木虌果汁加熱後口感更為溫潤，果香撲鼻，非常適合在秋冬季節飲用。木虌果(Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.)俗名刺苦瓜，屬於本土原生植物，本場針對原生種木虌果研究發現，原生種木虌果假種皮含有高量的類胡蘿蔔素，主要為番茄紅素(lycopene)及β-胡蘿蔔素(β-carotene)，本場開發的木虌果汁，每100毫升果汁中含有番茄紅素35mg，β-胡蘿蔔素836μg，熱量為23.4大卡，熱量較一般果汁低，並可同時攝取營養素及機能性成分，營養滿分!