農業知識庫
農技報導68-木虌果汁高溫長時間殺菌技術-結語
作者：陳盈方;
公佈日期：108 年 12 月 19 日
期刊
476
木虌果屬於低酸性原料，製作果汁時，應特別注意殺菌溫度、時間及成品必須冷藏保存，可利用檸檬、金桔、百香果或鳳梨調整酸鹼值及風味，透過欄柵技術(Hurdle Technology)減少微生物的影響，本項技術可提供農友利用一般廚房常見的設備，製作非屬於低酸性罐頭之瓶裝果汁，延長成品冷藏保存期限，擴增木虌果飲品利用性。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類
消費者知識庫 > 園藝類 > 園藝類-其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 彰化縣國民學校食農教育推行現況分析與建議115/05/08
- 評估有益微生物菌株搭配矽藻土對青蔥之促進效果115/05/08
- 影響青花菜產量之環境及生育性狀關鍵因子分析115/05/08
- 保鮮劑預措處理提升百合切花貯藏後之瓶插品質115/05/08
- 綠豆主要性狀遺傳特性與機械化採收適應性分析115/05/08
- 農業部臺中區農業改良場研究彙報(第168期)115/05/08
- 春神來了嚐鮮去 果子頭枇杷來報到115/04/27
- 印度HortiConnect India 2025 展覽介紹115/04/27
- 臺中農改場2026文心蘭育種成果賞花會 ‘台中3號’奪人氣獎115/04/27
- 農業部主秘與彰化青農有約 齊聚本場共談農業未來115/04/27
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章
