夏季消暑聖品　紅龍果品嚐好時機！-2 - 農業知識入口網

台南場進一步說明，紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，且甜度較高，略帶香氣，並含有豐富的甜菜苷色素 ( 甜菜紅素 ) ，具備抗氧化的效果。雖然紅白兩種紅龍果風味各有千秋，但都是夏季消暑的聖品，除了富含維生素 B 、 C 及多種礦物質外，也有豐富的膳食纖維及果膠物質，對潤腸通便的效果相當顯著。紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜，不論油炸、清燙及燉湯皆宜，其多醣類黏液有天然勾芡的效果，並帶有花香味，成為夏季養生菜餚的新選擇。

　　台南場表示，在選購上以挑選果皮轉色均勻鮮豔，果萼端 ( 縮口處 ) 完全轉色，肉質鱗片軟化反捲及轉紅達 1 半以上，外形渾圓飽滿，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口要新鮮無枯萎腐爛者為佳，購買後若還未食用，可以先置於冰箱冷藏，約可貯藏 2 星期。在炎炎夏日，建議大家可多多選購當季盛產的國產紅龍果，讓您吃得健康美味，又能做好體內環保。

（聯絡人：臺南區農業改良場　黃士晃 06-5912901 轉 508 ）