李果實生長及採收後冷藏品質之變化 - 農業知識入口網

本研究目的係為瞭解早玉李(Tsao Yu Li)、紅肉李(Hung Jou Li)、泰安李(Tai An Li)、黃柑李(Huang Kan Li)及晚玉李(Wan Yu Li)等李樹(Prunus L.)品種之果實生長發育及採收後品質變化。於果實發育期間調查外觀生長之變化，成熟採收後以4℃貯藏5週，每周取出果實測定色澤、失重率、硬度、總可溶性固形物、可滴定酸、糖酸比及酚類化合物等含量之品質變化。結果顯示，李果實在五月份生長最快，所有品種成熟之果型指數皆小於1，果實呈現扁圓形，而泰安李(31.7 g)及紅肉李(35.1 g)有較大的果實。果實貯藏品質因品種不同而有所差異，其中黃柑李及晚玉李的L值及果皮彩度下降，顯示果皮色澤由明亮轉為黯淡，而所有的品種經過貯藏後，果實重量、硬度及可滴定酸下降而糖酸比上升，酚類化合物以紅肉李的含量最高(256至288 mg/L)。