農業知識庫
本場開發餅茶加工技術
作者：蔡憲宗;劉秋芳;劉千如;
公佈日期：107 年 04 月 18 日
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傳統餅茶大家所熟知的為大陸的普洱茶，鮮少喝到正港臺灣製造的餅茶，原因出在臺灣茶的原料普遍果膠質含量少，造成黏度不足，僅靠蒸煮擠壓很難成型，本場已突破此技術，此技術不但可以把臺灣的各種特色茶製作成餅，還可保留茶葉原有的特色，提升茶葉風味與價值。目前本項技術已通過農委會之非專屬授權技術，105年成功授權桃園一家業者生產，茶農、茶廠或企業未來如有意生產餅茶產品均可洽詢茶業改良場，取得相關製造方法之技術授權。
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生產者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工
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