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在地特色農產品利用-油甘養生入菜研習
作者：楊美鈴;
公佈日期：108 年 01 月 23 日
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本場為促進轄區特用作物-油甘之產業價值及利用，特於11月23日辦理「在地特色農產品利用-油甘養生入菜研習」，邀請田媽媽及家政班員及休閒農場等，共計48人參與。
油甘果肉酸澀但咀嚼後清香回甘，可促進唾液分泌。油甘傳統多為鮮食，鹽漬後作為蜜餞食用，也可泡茶、鮮榨果汁、甚至將鮮果加入料理，其滋味是阿嬤熟悉的味道。本次研習課程特聘請石門客棧張玉麗（田媽媽）指導如何利用油甘融入料理，以清蒸、燉煮、涼拌及醃製等方法添加於湯品、肉品及蔬果膳食中，並示範「紫蘇油甘苦瓜封」、「油甘蒸魚」、「和風油甘佐蔬果」、「油甘燉雞」等食餚。品嚐後即讓人有減少油膩及促進食慾的感受。
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