農業知識庫
最營養的水果～選木瓜就對了!-3
作者：臺南區農業改良場;
公佈日期：107 年 07 月 24 日
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木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份，因此曾經被世界衛生組織評為最健康的水果，也是最老少咸宜的水果。木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素，尤其以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化，青木瓜醃肉後也會讓肉變得軟嫩。木瓜除了鮮食外，木瓜燉雪耳及木瓜牛奶，是營養又美味的首選甜品；青木瓜燉排骨或豬腳也是耳熟能詳的的傳統家庭料理；涼拌青木瓜絲更是夏日最佳的開胃小菜。
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