多年生禾豆混植草青貯發酵探討 - 農業知識入口網

 禾豆混植草地可以提升牧草營養價值、平衡土壤養分利用，然而在臺灣的氣候條件下，穩定的禾本科生產已屬不易，調製禾豆混植乾草的難度更高，青貯調製是一個可能的解決方法。本研究以三組試驗探討青貯變動與影響因素：試驗一材料含2 種禾本科及2 種豆科，禾本科所佔比例自30%至100%。未經萎凋，青貯8 週後，pH 介於4.25 －4.85，總產酸量3.0 － 6.4% (dry base)，乳酸與乳/ 乙酸比(lactic acid/acetic acid ratio) 低，且均有丁酸(butyric acid)產生，表示禾豆混植材料未降低含水率下無法獲得良好結果，乳酸菌(lactic acid bacteria) 接種亦無法產生效益。試驗二以萎凋至乾物率38% 的盤固草與苜蓿混植為材料，比較菌種與4、8、12 週的青貯結果，總產酸雖低於試驗一，但各揮發性脂肪酸含量比例佳，乙酸、丁酸降低，乳酸乙酸比提升，除對照組外，青貯評分均達優良等級。各接種劑均有助於乳酸的快速生成，而菌種之間的產酸反應有別。不同時間開封的比較方面，12 週時總酸量約為4 週時的兩倍；4 週時對照組的pH 顯著高於其他接種處理，8 週時則與其他處理差距拉近，表示在相對適宜的青貯條件下不接種者雖可獲良好品質評分，但充分產酸需時較長。試驗三測試小型生產規模( 桶式與小香腸) 調製。在不嚴格的無氧狀況下，接種與未接種者之間的差距放大，接種者發酵品質達優良等級；未接種者pH 降幅小、乳酸乙酸比低，且有高量的丁酸生成，屬於失敗的青貯等級。由本研究結果，含水率是禾豆混植草青貯的關鍵因素，而在未能完全排除空氣的裝填操作之下，接種菌劑可提升及穩定青貯發酵，而接種與較適含水率範圍的配合宜進一步探討。