杜洛克遺傳比率對其雜交黑豬生長性能、 屠體性狀及官能品評之影響 - 農業知識入口網

    本研究旨在探討雜交黑豬所占杜洛克 (Duroc, D) 基因組比率對生長性能及屠體性狀之影響。本研究所選用豬種包括含50% 杜洛克基因組比率之高畜黑豬(KHAPS black pig，簡稱K)、含75% 杜洛克基因組比率之DK 及含87.5% 杜洛克基因組比率之DKD。各品種豬隻逢機選取12 頭，閹公豬及肉女豬各半，試驗豬隻從70 日齡開始進行試驗，飼養至180 日齡止。飼糧及飲水採任食方式飼養。試驗結束後每組犧牲12 頭進行屠體性狀調查。結果顯示，DKD 日增重顯著(P < 0.05) 較DK 及K 為佳，而上述3 豬種之屠宰率、瘦肉率及腰眼面積均以DKD 最佳，反之，而脂肪率則以DKD 最低。而K 背最長肌之水分含量較DK 及DKD 高(P < 0.05)。K 背最長肌緊實度評分較DKD為高(P < 0.05)，但大理石紋評分較DK 及DKD 為低(P < 0.05)。背最長肌L 值以DKD 較DK 及K 為小(P < 0.05)，a 值以K 較DK 及DKD 為小(P < 0.05)。DKD 之背脂a 值及b 值顯著較K 及DK 為大。感官品評之香氣、風味及嫩度評分以K 較DK 或DKD 高(P < 0.05)。本試驗結果顯示，生長性能( 平均日增重) 及屠體性狀( 屠宰率、瘦肉率、腰眼面積及脂肪率) 隨著杜洛克遺傳比率增加而改善，但屠肉之感官品評( 風味及嫩度) 以K 為最佳。