農業知識庫
今天你溯源了嗎？本場推廣在地食材與溯源餐廳
作者：編輯部
公佈日期：110 年 03 月 04 日
期刊
1065
為推廣溯源餐廳制度，本場 12 月 1 日於宜蘭三富休閒農場，辦理在地食材與綠色溯源餐廳推廣研習，現場田媽媽餐廳、農會、餐飲業者及農友一同來認識溯源餐廳制度。
本場農業推廣課張志維技佐表示，目前轄區餐廳僅 1 家參與溯源驗證，因此這次活動邀請台灣農業跨領域發展協會張奐雲秘書長，介紹溯源餐廳精神及制度。她表示協會推動溯源餐廳運動已有 7 年，不但提高農漁畜禽產業的輔導能力，對餐飲業也有長足的影響。
食藥署餐飲衛生科江仟琦科長，說明食品衛生安全準則，讓業者能妥適管理食材，提供消費者安全的餐飲。最後邀請米次方國際行銷鄭禮籐負責人，分享擔任王品旗下品牌總經理時推動溯源餐廳的經驗與心得，以及溯源食材保鮮技術，以降低損耗並保障食用安全。
本場杜麗華場長表示，民眾外食比例越來越高，使用產銷履歷食材的溯源餐廳，來源透明可追溯，消費者更有信賴感，同時也是業者的品牌保證。更期許學員都能以此為目標邁進，並指示場內明年加大力度， 輔導轄區田媽媽及餐廳業者一同加入溯源餐廳計畫。
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