苗栗區農業專訊第94期－農產品初級加工場規劃與設置實務 - 農業知識入口網

國內的農產品經營者以小農經營型態為
主，常因季節變化、栽種面積、場區大小、設
備技術或資金運用等因素限制，無法持續生產
原料作物或加工產品，造成生產成本偏高、產
能不足及市場競爭力低落等現象，且不易符合
專業工廠設置標準的硬體規範與申請要件，增
加取得工廠登記證明文件及拓展銷售通路之困
難性。有鑒於此，行政院農業委員會於民國
109 年公告「農產品初級加工場管理辦法」及
「農產品初級加工場適用之特定品項加工產品
及其加工方式」，凡符合申請資格及條件者，
可向縣市政府提出農產品初級加工場登記申
請，經書面審查及現場評核通過後即能取得登
記證明，運用於自產農產加工品推廣，增加與
消費者接觸的機會。農糧作物及其加工品項種
類多元，當經營者未具備加工專業知識或疏忽
管理，除徒增生產成本外，恐引起產品變質、
腐敗或孳生病原性微生物等危害風險，導致食
品事件發生，輕則收入損失，重則危及消費者
生命安全，因而負上法律責任。本文將針對食
品危害風險的管控與場區設場評估重點說明農
產品初級加工場的規劃與設置原則，提供有意
投入加工產業的農友入門參考，以達到兼顧產
業正向發展與消費者食品安全之目的。