臺灣北部綠竹產業現況與輔導 - 農業知識入口網

臺灣竹筍栽培面積廣，全台平地和山區，從南到北都可種植生產。常見且被廣泛食用的竹筍有六種，分別是綠竹、麻竹、孟宗竹、桂竹、烏殼綠竹、箭竹等。北部以綠竹、桂竹為主，其中綠竹筍總產值與單位面積產值居冠，是臺灣最受重視的竹種之一。
綠竹筍（Bambusa oldhami Munro）在分類上屬禾本科（Gramineae）竹亞科（Bambusoideae）蓬萊竹屬（Bambusa）之多年生植物，原生於熱帶及亞熱帶，性喜溫暖潮濕的環境，於平地、溪畔或海拔 500 公尺以下之淺山坡地栽培較適合。綠竹為合軸叢生型（sympodial rhizocauls）竹種（呂錦明，2001），其筍屬夏、秋季筍，產期為每年 5～10 月，6 月（正筍期）和 8 月（秋仔筍）為兩個產筍高峰期。
臺灣淺山地區之綠竹栽培自發展以來，農民經常與有關單位合作，不斷研究與精進栽培產筍技術，而持續生產高品質的竹筍，首重竹苗的選擇，種植無病毒的綠竹苗，並藉由導入有機友善及產銷履歷驗證方式生產，提升農產品安全性，配合適宜的竹欉管理、肥料使用是綠竹栽培成功的要訣。產銷部分，改變各筍農單打獨鬥的自產自銷或盤商現地收購，轉變為集結產銷班打團體戰，並結合地區品牌打造綠竹筍品牌知名度，發展低溫預冷鮮筍及真空包裝熟筍，做好保鮮處理或鮮筍加工以維持品質，並規劃各項竹筍加工廠策略聯盟，開拓外銷市場，以提高農產品附加價值，創造農民最大收益。