多元釀酒葡萄品種 接力產業商品化需求 - 農業知識入口網

葡萄 (Vitis spp.) 為栽培歷史悠久的溫 帶果樹，由於成熟葡萄果粒糖度高、富含 酒石酸、果膠且有不同程度的特殊香氣等 獨特性，用途相當廣泛，除鮮食外，尚可 加工為葡萄酒、果乾、果汁、果醬及其他 發酵產品。依據國際葡萄與葡萄酒組織 (International organisation of vine and wine, OIV) 資料顯示，2017 年全球葡萄栽培面 積約 750 萬公頃，品種超過 1 萬種，其中 有 13 種栽培面積超過 10 萬公頃，包含鮮 食葡萄巨峰、紅地球及 Sultanina，其他 10 種為釀酒葡萄 Cabernet Sauvignon，Merlot 及 Tempranillo 等，此 13 品種栽培面積約 276.2 萬公頃，占總面積 36.8%。其中鮮 食葡萄以中國、土耳其及印度為主要栽培 區，釀酒葡萄以西班牙、義大利、法國、 美國、智利、南非及澳洲地中海氣候區為 主，顯示葡萄的應用依區域而存在差異 性。