花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--培育台灣柑橘的家 -柑橘農場介紹--03 - 農業知識入口網

原來是鑲嵌變異啊 ~

對於紅江橙之所以有這種獨特的特色，花蓮區農改場助理研究員劉啟祥指出，這是一種「鑲嵌變異」的結果。所謂的「鑲嵌變異」是指具有兩種以上不同遺傳物質組織，相互鑲嵌在植株的同一部分。由於紅江橙是柳橙與紅桔的合體，為產生於枝條上發現的天然突變，因此出現此種變異情況，使得果實顏色較不穩定，但也形成了它獨特的特色。

獨特的紅江橙，因為風味絕佳，有著獨特的吸引力。不過由於栽種需有技巧，再加上果實會鑲嵌變異，不利大盤收購，因此時至今日，台灣的栽種面積依然不多、產量也少。下回你若是巧遇到紅江橙，可別忘了好好品嚐一番，機會難得啊！

甜蜜又微酸的好滋味

紅江橙的風味非常獨特，甜酸適中，甜蜜的滋味加上微微的酸楚，皮薄又多汁，相當迷人。方文盛自己便形容，「肉質綿密、纖維細緻，加上絕佳的糖酸比，吃到後面還會回甘！」也是非常適合做成果醬的一類柑橘水果。