臺南區農業專訊 121期-大蒜收穫機械化簡介 - 農業知識入口網

大蒜俗稱蒜頭，為蔥屬植物，學名Allium sativum L.，原產地亞洲中部帕米爾高原及中國 天山山脈一帶。依據農糧署109年統計，全臺 有4,687公頃，產量44,947公噸，主要於雲林、 彰化等地種植，其中雲林縣占整體生產總和的 92%。為臺灣飲食中不可或缺的辛香料食材。內 含有大蒜素 (Allicins) 成分可用於殺菌保健用途， 含多種微量礦物質與維生素。除了可以拌入料 理外，大蒜亦可作蒜片、糖漬等多種食用方式， 發酵後的黑大蒜也具有多種保健成分。國內大 蒜生產體系除了一般整地、病蟲害防治等作業 有部分機械化外，目前全部生產流程幾乎80% 以上仍以人工作業為主，近年隨機械化需求大 增，市面上大蒜種植機械已逐漸有多型態產品 可供選擇，但各型收穫作業機械仍有其適用條 件及限制，以致難以全面推行機械化，面對農 村人力老化、雇工困難等缺工問題，加上受氣 候變遷影響，干擾原定分批種植分散產期規劃 或因採收適期受春雨影響延誤收穫適期而影響 後續收穫品質的問題，以致於面積無法擴大。