花蓮區農業改良場專刊:來後山　親青！-宜蘭青農-張秀美-尋根之路　與米86共好--02 - 農業知識入口網

鄉土保健食材-葛鬱金

張秀美剛回鄉時先是在部落的文化健康站工作，和先生一起承接原民會的重點部落計畫，當時經過幾次部落會議討論，選擇適宜在沙地種植，肥料需求低、病蟲害少，栽培上幾乎不用管理，適合作有機栽培的葛鬱金(Alida)作為部落產業發展重點。

「葛鬱金曾經是家家戶戶在田間一隅種植，甚至拿來當綠籬的作物，在老人家的記憶裡，平常不會食用，要生病時才會吃，為傳統的保健食材」。

冬季採收的葛鬱金纖維較少，可鮮食，到了春天纖維變粗，產量也加倍，這時便可以加工製粉，是早年太白粉的原料，與蓮藕粉性質相似，加工方式也雷同，是糖果、餅乾、布丁或果凍的天然添加物。