花蓮區農業改良場專刊:吉野一號米-廣植：南國沃野-在地清酒釀造 全島酒造最適米--13 - 農業知識入口網

在兼顧靠近原料產地與滿足地區供給的考量下，剛開始製造清酒的專賣局酒工場有台中、埔里、花蓮港三處，生產清酒銘為「福祿第一號」、「福祿第二號」、「萬壽第一號」三種等級的清酒。因為技術條件與酒造米原料的限制，這些專賣局製的清酒都是程度不一的「合成酒」，不是頂級的釀造酒。

雖然選擇台中工場生產清酒的主因是靠近原料產地，事實上，剛開始製造清酒的酒造米，並沒有完全採用台灣的米。根據當時的試驗研究，酒造米的品質，日本優於台灣，台灣優於朝鮮，朝鮮優於南洋，價格則越優良越貴。所以有些做酒母的上等米要從日本進口，下等便宜需要大量使用的米則是從南洋進口。不過到了一九三○年代，台灣米經過一連串試驗改良，品質優良，所以不需要從日本進口米。而且，台灣米開始生產過剩、價格暴跌，因此也不必再從南洋進口便宜米，於是直接改用台米。