花蓮區農業改良場專刊:吉野一號米-再生：新品新酒-風華再現—台灣地酒再生--05 - 農業知識入口網

高雄餐旅大學與台灣地酒再生

戰後台灣統治易主，由上而下刻意去日本化、塑造中國化，也同步影響台灣酒業。台灣高級清酒隨著政權交替與日本釀酒師的離開，消失在台灣農業舞台，因為新來的兩百萬外省移民，家鄉味是紹興酒、高梁酒與大麴酒，從此清酒退場，紹興酒上台。

高雄餐旅大學陳千浩副教授，也是專業釀酒師，釀造的樹生酒莊埔桃酒多次獲得國際酒類競賽大獎。二○一五年將目光轉向台灣酒業發展史，決定以文獻佐證，展開「台灣地酒文化再生運動」計畫。陳千浩副教授帶領學生前往日本鹿兒島縣、島根縣與山口縣等地，從實習生與學徒工作開始，見習這些曾經存在台灣卻早已失傳的日本清酒釀造技藝。