無咖啡因GABA桑葉茶~導入臺灣特色茶製程 有桑葉的身體 茶葉的靈魂 GABA、 紓壓、 風味 更勝一籌 - 農業知識入口網

    本場與茶業改良場技術合作，以臺灣特色茶製程共同研發出無咖啡因、高GABA含量的桑葉茶，口感溫潤且香氣宜人，是飲品市場的新選擇。

    本場呂秀英場長表示，桑葉除含有許多對人體有益的營養成分，包含蛋白質、多種胺基酸、多酚化合物、類黃酮及可溶性醣類等機能性成分，在傳統藥典及現代醫學研究多有記載，是常見的藥食同源植物。而GABA又稱為γ-胺基丁酸，是廣泛存在於動植物的一種胺基酸，為哺乳類動物中樞神經系統抑制神經傳導的物質，研究文獻均顯示其功能與降血壓、保持神經安定、改善大腦機能和增強記憶功能等有關。

    呂場長進一步指出，一般市售的桑葉茶每百公克所含GABA量約100-150毫克，苗栗場特別選育高GABA桑葉品種，開發友善桑茶栽培管理模式，並導入茶改場「GABA烏龍茶產製技術」，讓桑葉的胺基酸在轉化過程中保留更高量 GABA成分，且呈現獨特的口感與濃厚香氣，滋韻雅致。此外，桑葉因含有豐富的可溶性糖，沖泡入喉後爽口回甘;加上不含咖啡因，不用擔心睡不著，因此是愛喝茶又擔心睡不著族群的首選飲品，紓壓又保健。

      茶改場場長蘇宗振表示，「GABA烏龍茶產製技術」係利用無氧發酵來使茶葉中的GABA不氧化被保留下來；試驗結果顯示，如以傳統烘乾加工方式乾燥桑葉，每百公克乾桑葉所含的GABA在200mg以下，但以本技術加工的桑葉茶，可提升1.7-2.9倍以上GABA含量，達570mg以上。

      本場與茶改場的合作團隊歷經兩年研發，這次聯合發表「高GABA桑葉茶產製技術」所呈現的桑葉茶飲品，包含參香、麥香及果香等3種風味，不管是熱飲或是冷飲，都別有一番風味。這項新興的飲料，可為臺灣飲品市場提供更多元健康選擇;相關的技術移轉公告，請有意者逕洽苗栗場網頁「最新消息」(網址https://www.mdares.gov.tw)。