花蓮區農業改良場專刊:山林黑珍珠--拿麼特別的用法啊--03 - 農業知識入口網

花朵、葉子都能入菜

部落還有一種傳統食用法，也很特別。「我們太魯閣族通常會把山胡椒拿來醃。」古金榮說，做法是將蕗蕎、鹹魚蛋、生薑、鹽巴、辣椒與山胡椒，混合一起的醃起來，「這個拿出來配飯，有夠香的！充滿了香味又很下飯！」

而且山胡椒的厲害之處，在於全株皆帶刺激性的辛辣香味，不只果實，就連葉子、花朵也是。

「在部落中會將嫩葉拿來蒸魚、煮湯或是滷肉。」他說，山胡椒葉子也同樣具有多層次味道，只是淡了些，但放入菜餚中一樣能增添許多滋味。

即使是花苞、花朵，也都帶有淡淡香茅、檸檬的複合性香味，拿來咀嚼，立即滿口的香味凝結，拿來泡茶也很不錯喔~

山胡椒全株上下皆具有獨特香氣，只能說，這種作物實在是太神奇了！