農業知識庫
‘麻豆紅柚’ 採收成熟度及貯藏特性之研究
作者:張嵐雁、周書立、張汶肇
公佈日期:112 年 08 月 16 日
期刊
517
‘麻豆紅柚’ 為臺灣新興柚類品種,多依節氣「秋分」為採收適期依據,貯藏方式多 依 ‘麻豆紅柚’ 方式進行。為建立 ‘麻豆紅柚’ 之最適採收成熟度,於盛花後第 22 週至第 34 週,每 2 週採收並調查癒傷調理 3 天及額外貯放一週後 ( 3 + 7 天 ) 之品質,盛花後第 26 週果實可達較佳的食用品質,盛花後第 28 週之果實達完熟,色相角達 90°、可溶性固形物 達 10ºBrix、可滴定酸降至 0.5% 且糖酸比達 23,可掛樹約 6 週。不同成熟度之果實經貯藏 一週,品質僅果實可溶性固形物略隨果實成熟度增加而增加,糖酸比相對提昇。另為了解果 實品質變化,採收成熟度為盛花後第 24 週的果實分別於 15℃、25℃及室溫 ( 平均 28℃ ) 下 貯藏,結果顯示貯藏 30 天後的果實外觀全部明顯轉黃,以貯於 25℃之果實最快褪綠,失重 率依貯藏溫度增加而提高;果實內部品質方面,可溶性固形物貯藏後未有顯著變化,但可滴 定酸以 15℃及 25℃貯藏處理的果實略有提昇,糖酸比相對應下降;果肉瓤瓣截切力隨貯藏 時間而降低。綜合以上結果建議,果實適合之貯藏條件依實際販售期限及果實品質決定,室 溫貯藏建議至多可放至 40 ~ 50 天,超過 60 天者則可以 15℃及 25℃貯藏。
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