薑黃及薏仁對高脂高膽固醇飲食模式小鼠血液及肝臟脂質之影響 - 農業知識入口網

摘 要

       薑黃(Curcuma longa)為中國及印度常見之傳統藥食兩用食材，其主成分薑黃素具有調節血脂、抗發炎、抗氧化、抑制腫瘤等效果，本研究探討薑黃及薑黃薏仁對調節血脂及抗脂肪肝之功效。動物試驗提供高脂高膽固醇飼料作為C57BL/6 品系小鼠基礎飲食，試驗組分別為添加0.2%薑黃粉及以全穀紅薏仁(Coix lacryma-jobi var. Ma-yuen)取代20%高脂高膽固醇飼料再混入0.2%薑黃粉，並以辛伐他汀(simvastatin)藥物作為正對照組，正常飲食作為控制組，進行各組小鼠血液、肝臟脂質與肝腎功能評估。結果顯示，添加薑黃組與薑黃薏仁組皆可顯著抑制體重增加，改善高脂高膽固醇飼料導致的血漿三酸甘油酯，並改善高脂高膽固醇飼料造成的脂肪肝、肝臟總膽固醇、肝臟三酸甘油脂且降低肝臟重量。於腎臟功能指標部分，則可顯著降低血清中尿素氮的濃度。另外比較全穀紅薏仁的添加是否對薑黃改善代謝疾病各項指數有所助益，結果顯示兩者在改善血脂效果上並無明顯差異。整體而言，薑黃於本研究中具有降低血脂、改善脂肪肝之現象，具有可開發為降血脂及護肝健康食品之潛力。

臺中區農業改良場研究彙報第160期