花改場--儲藏溫度與時間對百合鱗莖碳水化合物之影響--10 - 農業知識入口網

結論

一般食用百合自田間採收後經過1 mon 的低溫儲藏即進行販售，儲藏一個月時雖可提高可溶性糖含量，本試驗結果建議，不同品種百合皆以-1 至1℃儲藏1 mon 時百合可溶性糖逐漸提升澱粉含量下降，至2 mon 時可誘導低溫糖化作用達到較高的可溶性糖含量，以增加百合甜度，儲藏2 mon 後可溶性糖含量開始降低，百合甜度即開始下降，因此百合儲藏1 mon 後即可開始進行食用，而儲藏達2 mon 時百合具有最佳的可溶性糖度。

致謝

本研究感謝本場史劉鴻興、江秋月、楊秀英、陳氏簪、林蔡鳳與盧伯諺於田間試驗管理之協助，以及同仁王啓正與劉啟祥給予本研究中肯的研究方向建議，文成復蒙張正及鄔家琪老師悉心斧正，謹此致謝。