近3年推動屠宰場肉品衛生安全管制(HACCP)系統成果 - 農業知識入口網

為因應國內消費市場對肉品衛生安全要求日趨嚴格，且國際間推動屠宰場HACCP普及化趨勢，農業部自109年政策性輔導推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級，並修正屠宰作業準則及訂定「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」以來，已有25家屠宰場取得HACCP驗證，導入屠宰場現代化管理系統。

農業部表示，臺灣的屠宰場HACCP制度已於110年5月26日成功獲得日本厚生勞働省正式公告為實施屠宰場HACCP系統國家，經HACCP驗證之屠宰場所屠宰的畜禽肉品加工產品可以銷售日本。為持續開展海外商機，111年菲律賓派員查核我國6家HACCP驗證豬隻屠宰場後，此6家屠宰場於112年4月均獲菲律賓核准列為輸入許可名單，嘉一香食品有限公司更於112年9月順利輸銷菲律賓22噸生鮮豬肉，是86年爆發口蹄疫疫情至109年世界動物衛生組織宣布自口蹄疫疫區除名後，首櫃生鮮豬肉外銷菲律賓的成功案例。

農業部進一步說明，為加速屠宰場現代化前進的腳步，分別於109年12月15日訂定及112年11月10日修正「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」，並以輔導、訓練、驗證為配套主軸，提供包括驗證申請範本、派員現場輔導驗證、辦理管制人員教育及內臟清洗等訓練班等措施。農業部輔導全國畜禽屠宰場，有意願導入屠宰場HACCP共有32家提出申請，經由審查委員書面審查、實地查驗、最終審查會審核通過，再由農業部核實發給中、英文驗證證明書，其通過驗證名單及相關申請資訊，已登載於農業部動植物防疫檢疫署網站屠宰場HACCP專區(https://www.aphia.gov.tw/ws.php?id=21066)。

依據統計，25場取得HACCP驗證之屠宰場，其家禽及豬隻的屠宰量於112年分別約占全國屠宰量40%及17%，農業部將持續推動屠宰場現代化、肉品冷鏈升級計畫輔導及協助業者申請屠宰場HACCP驗證，以提高HACCP屠宰場之畜禽屠宰覆蓋率及提升屠宰場現代化，確保國人食肉衛生安全，並藉由宣導提升消費者對國產肉品之支持及信賴度，順勢協助開展肉品外銷市場。