花蓮區農業改良場專刊:雨中珍珠-雨來菇--04 - 農業知識入口網

騎著腳踏車到處找

早上的10點的光復第一市場，人潮喧鬧。市場內的原住民攤位則一如往常，有客人來就招呼、沒客人時就幾個人圍成一圈的聊天吃東西。

「雨來菇喔，我們大多是跑到堤防上去找，或是附近有石頭的地方比較容易發現。」攤商朱玉珍說，她們通常是早上擺攤，下午則是到處尋找野菜。

連續雨天過後是採摘雨來菇的好時機，她們一群姊妹們會騎著腳踏車到處尋找，而且不只光復，「有時甚至還找到鳳林去了呢！」

雨來菇在多的地方就會很多，「我們就會很高興的一直採！」基本上她認為，採摘雨來菇並不困難，在連續大雨過後不難發現，可是後續清洗的動作就非常累人了！

洗到屁股燒起來了！

步驟是將採來的雨來菇先放在太陽下，曬到有點乾，然後用手撥弄一下，讓上面的沙子、雜草先掉下來，這是第一步。

接下來則是重頭戲，必須找條流動的溪水，將雨來菇放在網中，以手輕輕地一片一片攤開，仔細的挑出卡在其中的泥沙。

為了要完全清出卡在其中的泥沙雜質，有時候得重複洗個十幾次，「一個電鍋大小的分量，我們通常要花上兩小時。」她說，而若是臉盆大小的量，那可就得洗一下午了吧！

由於清洗需利用大量流動的水，所以用自來水是完全不划算的。通常Ina們(阿美族語的婆婆媽媽)，都是坐在小溪或溝渠旁，一洗就是一下午，「坐得屁股都發燒了啦！」講到這邊，朱玉珍跟姊妹們一起笑了起來。

野生採集的因為會卡泥沙，清洗過程超累人，是雨來菇在銷售過程中的最大困難。

而如果是人工栽培的呢？只怕也沒辦法太輕鬆。

人工栽培 一樣仰賴人力

「宜蘭三星雨來菇農場」是東部極少數人工栽培的農場之一。他們將雨來菇養在碎石地上，引山泉水來進行噴灑灌溉，養出了肥美的人工雨來菇，由於品質不錯，即使售價為台最高，銷售還是完全不是問題。

「一般人會以為雨來菇養起來很輕鬆，其實並非如此。」農場主人劉豐銘說，宜蘭一年當中，有半年都在下雨，這對需要水分的雨來菇是個優勢；但養在戶外，萬一遇到颱風或豪雨，雨來菇會破掉、爛掉，那也就完蛋了。

此外，碎石地上會不斷長出雜草，必須不斷地拔才行，而且沒辦法用除草機，完全要依賴人力重複地進行，「真的還蠻麻煩的！」

而最為他們最頭痛的可能就是採收了。「我覺得採收最累人了！」劉豐銘的太太金芷嫣在一旁說，農場只有他們夫妻倆，通常是兩人每天輪流蹲在那邊採，一蹲就是一個下午，「腿痛死啦！」

他們雨來菇的品質不錯，家樂福曾經前往洽談過，但後來卻沒有成功。主要的原因就卡在採收問題，「我現在就得採一下午，如果為了供貨給家樂福，豈不是要蹲在那邊一整天嗎？」她直說這個實在是沒辦法。

看來野生採集的雨來菇，會面臨到季節限制、採集地點不多，以及清洗困難等因素所影響；而至於人工栽培，則會遇到豪雨破壞、雜草拔不完，以及人工採摘費力等情況。

有沒有什麼更好的方式來栽培雨來菇呢？花蓮區農改場有一套完善且較為輕鬆的方式喔！