花蓮區農業改良場專刊:一身神奇武功-山苦瓜--場長序
野菜多半帶點苦澀味,但入口後具有回甘的後韻,部落族人嗜吃具苦味的野菜,餐桌上更少不了苦味的菜餚。其中部落常見的山苦瓜,就是常出現在族人餐桌上的苦味菜餚。
山苦瓜是部落常用作物之一,特殊的苦甘味是原鄉傳統的記憶。基於異交作物的特性,於自然狀態不易維持優良特性;又因果實小,採收費工,即使具有機能潛力,難以產業化利用。
花蓮區農業改良場從1998年開始執行苦瓜品種改良試驗。山苦瓜種原主要蒐集來自台灣野生苦瓜,將具有優良抗耐不良環境與病蟲害特性之原生種苦瓜加以評估、純化、選拔,經由傳統育種的手段,進一步強化種原特性,選育出具野生苦瓜特性之雜交一代高產、高品質及高營養保健成分之山苦瓜品種,成功於2005-2023年育成並取得植物品種權之苦瓜「花蓮1號-花蓮8號」等8個品種。
山苦瓜的機能相當多元,除了廣為人知的調節血糖外,還有抗氧化、抗發炎、免疫調節等。近年研究更發現,部分苦瓜具有抗癌活性,相關研究如抑制腎臟癌、肺癌、大腸癌及乳癌等。然而,山苦瓜雖然機能豐富,但機能作用的表現需基於穩定的品種品質,經花蓮場與慈濟大學的合作研究發現,各山苦瓜種原的特殊機能作用不盡相同。因此花蓮場山苦瓜育種更導入機能性優選程序,進而推出機能苦瓜花蓮6、7、8號。經由萃取物的細胞試驗結果顯示,花蓮6號對於腎細胞之過氧化逆境有保護作用;花蓮7號對腎細胞之尿毒逆境有保護甚至增殖的機能作用;花蓮8號則對三陰性乳癌細胞MDA-MB-231具抑制作用。為使山苦瓜機能得以便利消費者攝取,同步發展山苦瓜發酵飲、機能商品,使山苦瓜從品種與加工同步進化,造福養生市場廣大需求。
本書以山苦瓜產業為例,說明如何以農業科技解決原鄉產業面臨的挑戰,期望透過原鄉產業輔導的成功案例,帶領大眾認識原住民農產業之發展,回應原鄉部落的期待及農業發展需求,促進在地原民農產業轉型與永續發展。
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