花蓮區農業專訊--筷閃野美味　馬太鞍欣綠農園樹豆之地的野菜餐桌--01 - 農業知識入口網

綠樹蓊鬱、流水潺潺的光復鄉「馬太鞍」(Fataan)部落，在阿美族語裡意思是「很多樹豆的地方」，也是著名的生態捕魚操作所在地。

別人的新奇野菜卻是她的日常

從小在光復長大的朱湘榕，是當地著名餐廳欣綠農園的二代，每天餐桌接觸到各種在地野菜，就是她的日常，「長大才發現我們天天吃的東西，別人做叫野菜」朱湘蓉開心地說道。目前欣綠農園野菜的來源，仍然維持每天早上到光復市場採買的多年習慣，朱湘榕觀察，以前光復市場沒有現在這麼多野菜，小時候常看到爸爸常常要跑去花蓮吉安的黃昏市場採購野菜。而這幾年隨著健康意識的抬頭與本場的積極推廣，光復鄉逐漸成為原住民野菜的大本營，供應也較過去豐富且穩定，且野菜慢慢開始出現在一般家庭的餐桌。「看到全聯也開始賣翼豆，真的是嚇一跳」朱湘蓉笑著說。

欣綠農園主打的是在地原住民食材與漢人調理方式的結合，豐富食材、不過多調味的烹調方式，讓客人吃到食材最原味。她解釋道，阿美族傳統野菜料理是「無苦不歡」，從牧草心、甘蔗心、檳榔心、苦茄等等都入菜，一般民眾卻不一定能接受。因此欣綠農園特別將料理方式及風味做調整，較能符合一般大眾市場口味。