花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-卓清部落--06 - 農業知識入口網

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溪水清澈的安居之地-卓清部落

pu’i/acipul玉米

學名：Zea mays

屋簷下掛著曬乾呈現金黃色澤的玉米，曬乾的玉米耐保存，在布農族不僅是保種，更是平日的常備儲糧，過去也是布農族的主食之一。

在部落種植的是硬質玉米，也就是飼料玉米，耐旱好種植，也很營養。傳統飲食裡的Dan-Dan-Bue，就是將玉米打成粉狀，煮成濃稠綿密，是長輩跟幼兒最佳營養補充的副食品。

農事管理：小米播種完畢之後，只要天氣不是太冷或是太熱，就可以種植玉米了。玉米種植大約4個多月可以收成，收成後翻土時將田裡的玉米莖桿打入田區，作為下一次種植的天然肥料。而部落種植人口年齡漸長，土地多休耕，休耕土地種植玉米，也可領取補助。

飲食文化：布農族人會將硬質玉米搗成玉米粒或是玉米粉狀，煮成玉米飯或是玉米粥，再搭配豆類野菜，或是捕獲的山產肉類，就是營養豐盛的一餐。