臺南區農情月刊338期-技術加值帶動芒果轉型～益生菌發酵 芒果 新素材加值技術 - 農業知識入口網

為優化芒果加工技術、推動產業再升級，並提高芒果與在地農產消費，本場發表「益生菌發酵芒果新素材加值技術」，這 項創新成果為芒果加工產業帶來永續發展的新契機。7月23日於 農業部舉辦「益生菌發酵芒果新素材加值技術」發表暨技轉簽約記者會，科技司陳瑞榮副司長特別出席並見證本場與盛達珍企業社簽約儀式。 「益生菌發酵芒果新素材加值技術」將芒果全果肉添加8+1 種活性益生菌，有效釋放有機酸並增添果酸風味，製成高纖無負擔的益生菌芒果果乾及益生菌冰果產品，這項技術可廣泛應 用於各類食品、芒果果粉、軟性飲料、烘焙素材及嗜好性產品等，為消費者提供更便利的休閒補充品。 目前這項技術技轉業者盛達珍企業社已進行商業生產，並以 「乳酸菌芒果乾∼暢享珍品乳此輕鬆」作為行銷主打。記者會現場展示了多種芒果素材加值技術及應用產品，如芒果乾、益生菌芒果果乾、益生菌芒果丁及芒果抹醬等。 期盼新技術推出能增進國內芒果素材的發展潛力，為整體芒果產業及加工業帶來正向循環，創造雙贏！

【文/陳曉菁 圖/李坤奕】