花蓮區農情月刊--紫蘇加工產品　甜的鹹的、吃的喝的應有盡有 - 農業知識入口網

綠紫蘇、紅紫蘇，你喜歡哪一種呢？本場在建立紫蘇茶包配方調製技術後，近日又發表系列紫蘇相關加工產品，包括紫蘇糖漿、紫蘇調味鹽，搭配本場建立的紫蘇栽培及繁殖採種技術，從初級生產到二級加工、鮮食到產品製作，本場一條龍的輔導，讓紫蘇加速產業化。

本場農產加工研究室陳柏翰助研員表示，這次發表的紫蘇加工品，甜的有紫蘇糖漿，因應不同配方建立不同顏色的漂亮外觀，同時都具備了紫蘇香氣，預期可應用於冰品、甜品、手搖飲、調酒及烘焙用途。鹹的部分則為紫蘇調味鹽，將紫蘇加工後與鹽調和，不僅不死鹹，更富有香氣，利用其烹調、烘培，可讓紫蘇風味完全釋放。

目前本場栽培採種及茶包調製，已技轉富里鄉農會，除了輔導在地農友生產外，農會也持續加工紫蘇複方茶包等產品。本場積極進行耐候、具機能性品種育成，同時也開發多樣紫蘇加工技術，讓紫蘇除了鮮食外，擁有更多樣化的用途。本場也歡迎有興趣的廠商及民眾洽詢相關技轉事宜。