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花蓮區農情月刊--紫蘇加工產品 甜的鹹的、吃的喝的應有盡有
作者:編輯部
公佈日期:113 年 09 月 25 日
期刊
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綠紫蘇、紅紫蘇,你喜歡哪一種呢?本場在建立紫蘇茶包配方調製技術後,近日又發表系列紫蘇相關加工產品,包括紫蘇糖漿、紫蘇調味鹽,搭配本場建立的紫蘇栽培及繁殖採種技術,從初級生產到二級加工、鮮食到產品製作,本場一條龍的輔導,讓紫蘇加速產業化。
本場農產加工研究室陳柏翰助研員表示,這次發表的紫蘇加工品,甜的有紫蘇糖漿,因應不同配方建立不同顏色的漂亮外觀,同時都具備了紫蘇香氣,預期可應用於冰品、甜品、手搖飲、調酒及烘焙用途。鹹的部分則為紫蘇調味鹽,將紫蘇加工後與鹽調和,不僅不死鹹,更富有香氣,利用其烹調、烘培,可讓紫蘇風味完全釋放。
目前本場栽培採種及茶包調製,已技轉富里鄉農會,除了輔導在地農友生產外,農會也持續加工紫蘇複方茶包等產品。本場積極進行耐候、具機能性品種育成,同時也開發多樣紫蘇加工技術,讓紫蘇除了鮮食外,擁有更多樣化的用途。本場也歡迎有興趣的廠商及民眾洽詢相關技轉事宜。
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