臺灣蔬菜產業概況與輔導措施 - 農業知識入口網

摘 要

　　臺灣蔬菜種植面積約14萬1千公頃，產量約259萬公噸，產業自給率85%，以供應內銷為主，外銷蔬菜以毛豆為最大宗，次為胡蘿蔔及萵苣等品項。蔬菜產業面臨問題，包括受全球氣候變遷及異常造成產銷失衡、蔬菜具易腐性及不耐貯運特性、人力老化農業缺工嚴重、供貨不穩定外銷拓展困難、國內外市場產地標示不實等問題，亟需落實預警及產量預測系統、加強新品種選育、推動設施栽培及省工機械化、設置蔬菜集團產區導入生產管理安全驗證及輔導外銷、加強進口蔬菜管制等，並結合蔬菜產業技術研發量能，以及加工行銷輔導措施，穩定產銷，增加農民收益。

關鍵字：蔬菜集團產區、設施栽培、蔬菜滾動倉儲、學校午餐可溯源食材

前　言

　　臺灣位於熱帶與亞熱帶之間，全年皆可生產蔬菜，產值近817億元，占農糧產業產值2,759億元之29.6%，僅次於果樹產業；蔬菜栽培種類達100餘種，依食用部位概分為根菜類、莖菜類、葱類、花菜類、葉菜類、果菜類及菇蕈類等。國產蔬菜以供應內銷為主，外銷蔬菜則以毛豆為最大宗，次為胡蘿蔔、萵苣、薑、竹筍、牛蒡等品項。

臺中區農業改良場特刊第153號