茶文化與食農教育的新篇章：美國消費者對臺灣茶的偏好與評價 - 農業知識入口網

       2024年8月2日，本場與國立臺灣科學教育館（簡稱科教館）攜手舉辦「臺灣茶文化傳習所科教場域啟用暨茶葉感官品評實作手冊英日文版新書發表會」。在這次活動中，本場特別邀請到美國俄勒岡州立大學食品創新中心的知名風味專家Ann Colonna博士，與來賓們分享她在美國進行的關於臺灣茶的消費者調查研究。這項研究不僅為臺灣茶的國際化推廣提供了關鍵數據，還深入探討了美國消費者對臺灣茶的感官偏好與購買行為。

       Ann Colonna博士的研究旨在了解美國消費者對臺灣茶的看法及情感反應。研究結果顯示，臺灣茶在美國市場上具有很高的感官吸引力，尤其在香氣、風味、甜味等方面表現優異。美國消費者對於臺灣茶的喜好顯著高於美國本土生產的茶葉，特別是對於鐵觀音茶和紅烏龍茶等具有濃郁香氣和複雜風味的茶類，消費者給予了極高的評價。

       研究還揭示，美國消費者普遍對綠茶的顏色偏淡感到不滿意，而臺灣的烏龍茶則因其深色和濃郁的香氣而更受青睞。此外，消費者對於臺灣茶的購買意願在了解到更多產品信息後有所提升，顯示出教育和產品故事對於消費者決策的重要影響。

       Ann Colonna博士表示，臺灣茶的獨特風味和生產過程深受美國消費者的喜愛。許多消費者表示，在品嚐過臺灣茶後，他們不僅成為了臺灣茶的忠實粉絲，更對茶葉背後的文化和歷史產生了濃厚的興趣。他們希望能在美國的日常超市和專賣市場中更容易地購買到這些高品質的茶葉。

       這次的研究結果發掘了臺灣茶在美國市場的巨大潛力，也展示了通過深入的感官評估和消費者研究，臺灣茶能夠在國際市場上獲得更廣泛的認同和喜愛。未來，本場將繼續加強國際合作，利用研究成果進一步推動臺灣茶文化的全球傳播。

圖1、Ann Colonna博士演講「美國消費者對臺灣特色茶的偏好與評價」。

圖2、美國消費者於獨立空間品評臺灣特色茶。

圖3、美國消費者利用臺灣特色茶風味輪評析茶葉香氣。

圖4、本次本場與美國合作研究美國人偏好的臺灣十大特色茶