學校推動食農教育實作體驗型教學模組之探討 - 農業知識入口網

摘 要

　　本研究藉由問卷調查方式分析受訪者對於實作體驗型教學模組之感受，以作為食農推廣課程之設計參考，並透過學生實務參與經驗，探討國中小學生對於食農教育知識、態度與行為之現況、關聯性與影響。首先針對校園食農教育推廣人員進行｢食農教育實作體驗型教學模組｣之問卷調查，回收有效問卷60 份，採取相關分析及差異分析，結果發現有90% 以上受訪者表示對食農教育之使用手冊、栽培套裝組及體驗實作教學模組的看法皆偏向同意以上程度。另針對國中小學生參與地瓜葉食農教育體驗學習課程的學生進行問卷調查，分析食農教育知識、態度與行為之現況、關聯性與影響，回收有效問卷207 份，結果顯示學生食農教育之知識、態度均可正向預測引導行為，尤其食農教育態度對於行為具有良好預測解釋力，證實學生透過親自參與食農教育動手操作與體驗學習，在明確認知與積極態度支持下，對於實踐食農教育行動具有正面提升效益。

關鍵詞：食農教育、實作體驗、教學模組

壹、前言

　　食農教育是飮食與農業的結合，是一種體驗教育的過程，強調學習者從飮食、食品製造者、動植物、農民與自然環境等互動體驗，發展出簡單的耕食技能，透過親自動手做的體驗，認識在地農業、健康飮食、農業與飮食文化( 董時叡、蔡嫦娟，2016)。故食農教育係期望拉近學習者與農業、飮食的距離，使其淸楚知道農業與飮食的價値和文化的意義( 徐紹恒、曾宇良，2018)。
 

　　根據我國食農教育法第3 條，所謂食農素養為使國民在充分食農相關知識及資訊支持下，選擇合乎個人需求並有助農業及食安環境永續發展之國民素養( 全國法規資料庫，2021)。由於素養導向教學之四大原則包括1. 關照知識、技能與態度的整合。2. 導入情境脈絡化的學習。3. 關注學習策略及方法。4. 強調活用實踐的表現( 范信賢，2016)。可見食農教育不僅是健康飮食的實踐，更是一種生活素養，鑒於素養導向的教學強調知識、技能與態度的整合、重視學習的歷程、從真實情境中思考問題，並從實踐力行所學知識應用於生活中。基於國中小學生大多對農事活動較為陌生，亦不具備簡單農產品生產技能，｢故有必要選擇適合該地區栽培的葉菜類，建立栽培型教學模組｣，並將食農教育教學目標( 認知、情意、技能) 融合於課程設計之中，增進學生對食農教育之感受性，依照葉菜類作物栽培套組，開發食農教育實作體驗型教學課程模組及操作手冊，期透過實作型食農教學模組化教材的操作示範，克服教師在教學上教材資源取得不易、解決缺乏簡易農業技能、農事體驗活動規劃及栽培空間不足等問題，減輕教師在食農實作課程的備課壓力，提升課程操作掌握度，亦加深參加學員對於農業知識的概念，達到農事體驗教學目的，進而探討與飮食健康之關聯性( 李郁淳，2022)。
 

　　本研究利用模組概念將食農教育教學目標融合課程設計重點，透過意見反饋修正與優化進階實作體驗型課程教學模組，發展為成熟且具有實用價値食農教育教學模組，針對校園食農教育推廣人員進行該模組之可親近性與感受性進行調查，並分析國中小學生在進行地瓜葉食農教育實作教學模組後，能否成為引導學生有效達到食農行為的科學依據。

臺中區農業改良場特刊第154號