花蓮區農業專訊--花蓮地區陸生藍綠藻的生態特性及栽培管理--03 - 農業知識入口網

營養分析

雖然許多人還不太熟悉陸生藍綠藻，但它已經開始進入我們的日常生活。例如，越來越多的健康食品開始將陸生藍綠藻加入到產品中，這些產品強調陸生藍綠藻的營養價值和健康益處，成為了素食者和注重健康人士的新選擇。陸生藍綠藻富含多醣、蛋白質、維生素和多種微量元素，許多研究表明，陸生藍綠藻具有抗氧化、抗發炎和免疫調節等多種健康機能效果，有助於預防慢性疾病。本場委託食品工業發展研究所，分析了花蓮四個地區（壽豐鄉豐平橋、壽豐鄉下荖溪、光復鄉馬太鞍部落及萬榮鄉紅葉部落）的陸生藍綠藻，分析的營養成分包括維生素B12、維生素A、β胡蘿蔔素、鐵、鎂、銅、鋅。

在分析結果中，發現來自不同原生地之陸生藍綠藻的營養成分含量不盡相同，如馬太鞍部落的陸生藍綠藻在維生素B12含量方面表現最佳，每100克乾燥藻體大約含有等同於3-4顆雞蛋黃的含量。而紅葉部落的陸生藍綠藻則是在維生素A、β胡蘿蔔素和鐵的含量方面都名列前茅。維生素A是構成視網膜表面的感光物質，若長時間觀看電腦、手機螢幕，會大量地消耗維生素A。而β胡蘿蔔素在體內有部分會轉化成維生素A，部分則能提供抗氧化作用，可見陸生藍綠藻具有多重營養價值。

結語

花蓮地區的陸生藍綠藻，蘊藏著無窮的潛力，其生長特性及營養價值因環境條件而異，因此，本場初步探討陸生藍綠藻的原生地生態，並且發展適當的人工栽培管理技術，使其發揮生長潛力。隨著科技的進步，陸生藍綠藻這顆閃耀著古老智慧的綠色寶石，其應用前景也越來越廣闊。不僅是在食品領域，藍綠藻還有可能被應用於製藥、生物醫學和環境保護等領域。未來，我們有機會看到更多基於陸生藍綠藻的創新產品，為我們帶來更健康、更永續的新選擇，這種古老的美妙生物將煥發出新的生命力。