香氣基因檢測 打造高品質香米的關鍵 - 農業知識入口網

文圖/ 陳若瑛

　　香米因在烹煮時產生的特殊香氣而受到消費者喜愛，在市場上頗具競爭優勢，目前臺灣常見的香米品種有台中194 號、台農71 號( 益全香米)、桃園3 號及高雄147 號等。其香氣主要來自芳香化合物2-AP(2-Acetyl-1-Pyrroline)，當水稻甜菜鹼去氫酶(betaine aldehyde dehydrogenase2, BADH2) 的基因座Badh2 發生序列變異時，將會使該酵素失去功能，無法將2-AP 的前驅物氧化分解，進而使促進2-AP 生合成並產生香氣。在Badh2 基因座上不同位置產生的變異可對應至不同的等位對偶基因，舉例來說，香氣基因型badh2.10，其變異位於第13 個外顯子上，一個鹼基由C 變成T，可利用此變異設計引子來進行基因型的檢測，樣品分別以A 引子及G引子檢測，倘僅A 引子擴增出條帶，即為帶香氣基因之同質結合基因型，倘僅G 引子擴增出條帶，即為未帶香氣基因之同質結合基因型，而兩引子皆有條帶擴增者則為異質結合之基因型。而badh2.1 變異位於Badh2 第7 個外顯子上，涉及8 個鹼基對刪除及3 個SNP 變異，使用分子標誌進行檢測，帶香氣基因者可擴增出257 bp 之條帶，未帶有香氣基因者則可擴增出355 bp之條帶，同時擴增兩條帶者為異質結合基因型。本場利用分子標誌協助帶香氣基因之育種選拔，可不受植株生育期及環境影響，一般可在秧苗期( 約播種後2 週) 即可採取葉片進行檢測，相較於傳統須等到稻穀成熟時才進行香氣篩選的方法，於苗期即快速篩選出帶香氣基因之潛力品系，可縮短時程約100 天，降低育種人力成本，加速培育優質香米的進程。

臺中區農情月刊第307期