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桃園區農情月刊---第308期-------------青花菜
作者：傅智麟
公佈日期：114 年 10 月 03 日
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久違了，各位季食開始的好朋友，你知道青花菜嗎？這位十字花科蕓薹屬甘藍類蔬菜的明星到底是誰？讓我們來一趟青花菜的奇妙旅程吧！
青花菜常常和花椰菜撞臉，有不少人把青花菜說是綠花椰，但他們可不一樣喔。青花菜是甘藍演化成花椰菜過程中的中間產物，與花椰菜是同屬家族遠親，但青花菜的食用部位是花蕾球，由莖頂的花莖和聚集成球狀的已分化組織組成，而花椰菜食用的是未分化的花原體，屬於重複分支的肉質組織。
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